Carta de bárbaro - Meat Bar - Restaurante Horno de Brasa Santa Cruz de Tenerife

menú 27.02.21

Ostras aliñadas, a la brasa o al natural

3 | 3,5

Arepitas de tartar de atún, aliño oriental, aguacate y mayo chipotle (2ud)

Carpaccio de chuletón madurado, setas de temporada, queso curado

Tomates osmotizados con aove, rúcula, cebolleta encrutida y queso curado

Ceviche de pescado blanco, leche de tigre de parchita, batata y cancha chulpi

Canelones de morcillo, bechamel de setas

Nuestra Tortilla de espuma de yema de huevo, papas paja, cebolla caramelizada y mahonesa de perejil

Croquetas de jamón iberico, pollo al aji amarillo peruano o bacalao y gambas

Steak Tartar sobre tuétano, jugo de carne y aliño clásico

Verduritas de temporada a la brasa con salsa romescu y aceite de carbón

Setas salteadas, yema de huevo, crema de parmesano y romero

Milanesa de lomo bajo madurado empanado en panko

burgers

Toda la carne de las burgers proviene de diferentes agujas de vaca. La picamos diariamente aquí mismo y sólamente añadimos sal y pimenta en el momento de la brasa. La burgers se preparan en el punto de cocción deseado y se acompañan de papas fritas, yuca o ensalada.

normal (180gr) 10,5grande (260gr) 12

CHEESEBURGERcon queso cheddar y pepinillo.

FRENCH BURGERcon huevo a baja temperatura, bacon y salsa holandesa

BBQcon salsa barbacoa japonesa, cebolla asada, bacon crujiente y queso cheddar

BÁRBAROcon salsa bárbaro, foie a la plancha, cebolla al vino tinto y tomate asado

ONION GODDESScon queso de cabra y cebolla caramelizada casera

VEGGIEfalafel, hierbas frescas, mayonesa de sésamo

cortes ahumados y braseados

Los cortes carne cocinados en nuestro horno de brasas se acompañan de papas fritas, ensalada o yuca.

La Txuleta

T-BONE - Frisona - Italia - 55 días 56/kg

BAJO - Frisona - Italia - 55 días 54/kg

ALTO - Holanda 56/kg

OJO DE BIFE500gr de lomo alto de alemania

PICAÑA300gr tapa de cuadril madurada más de 15 días

SOLOMILLO250gr de de corte de solomillo de vaca con un toque de maduración en nuestra cámara

NEW YORK STEAK300gr corte de lomo bajo de holanda sin hueso.
Big York (500gr)+10€

Chateubriandcabeza de solomillo madurado

PECHUGA de POLLOmarinada con anticucho peruano y cocinada a baja temperatura, terminada en brasa al momento

PESCA DEL DÍApesca del día cocinada a la brasa con su guarnición

segun mercado

sides y extras

PAPAS FRITASbastones de papa fritos con su piel

3,2

YUCAbastones de yuca fritos

3,5€

ENSALADA VERDEla mas clásica de lechuga, tomate y cebolla

3,5

PIQUILLOS COMO EN TOLOSApimientos caramelizados al horno de brasa

6,5

niños

CREMA DEL DÍAhecha con verduras frescas de hoy

NUGGETScontramuslo deshuesado y empanado con papas fritas

MINI-BURGERacompañadas de papas fritas, añade queso si quieres!

Ver CARTA DE VINOS y cervezas

menú 27.02.21

burgers

cortes ahumados y braseados

sides y extras

niños

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