Carta de bárbaro - Meat Bar - Restaurante Horno de Brasa Santa Cruz de Tenerife

menú 18.04.21

Alcachofas a la brasa con salsa holandesa gratinada

Arepitas de tartar de atún, aliño oriental, aguacate y mayo chipotle (2ud)

8,5

Carpaccio de chuletón madurado, setas de temporada, queso curado

Tomates osmotizados con aove, rúcula, cebolleta encrutida y queso curado

Salmorejo de pimientos asados con caballa marinada y ahumada en casa

Ceviche de pescado blanco, con ponzu y granizado de manzana cítrica

Canelones de morcillo, bechamel de setas

16,5

Nuestra Tortilla de espuma de yema de huevo, papas paja, cebolla caramelizada y mahonesa de perejil

12,6

Croquetas de jamón iberico, pollo al aji amarillo peruano o bacalao y gambas

10,5

Steak Tartar sobre tuétano, jugo de carne y aliño clásico

Verduritas de temporada a la brasa con salsa romescu y aceite de carbón

Lasaña Thai de curry rojo de carrillera de vaca

Albóndigas de vaca madurada, en su jugo, puré de calabaza y cúrcuma, chalotas glaseadas

Rabo de toro guisado a baja temperatura con reducción de su jugo y puré de papas

Milanesa de lomo bajo madurado empanado en panko

burgers

Toda la carne de las burgers proviene de diferentes agujas de vaca. La picamos diariamente aquí mismo y sólamente añadimos sal y pimenta en el momento de la brasa. La burgers se preparan en el punto de cocción deseado y se acompañan de papas fritas, yuca o ensalada.

normal (180gr) 11grande (260gr) 12,5

CHEESEBURGERcon queso cheddar y pepinillo.

FRENCH BURGERcon huevo a baja temperatura, bacon y salsa holandesa

BBQcon salsa barbacoa japonesa, cebolla asada, bacon crujiente y queso cheddar

BÁRBAROcon salsa bárbaro, foie a la plancha, cebolla al vino tinto y tomate asado

ONION GODDESScon queso de cabra y cebolla caramelizada casera

VEGGIEfalafel, hierbas frescas, mayonesa de sésamo

cortes ahumados y braseados

Los cortes carne cocinados en nuestro horno de brasas se acompañan de papas fritas, ensalada o yuca.

La Txuleta

BAJO / ALTO - Polonia - 81 días 58/kg

ALTO - Holanda 56/kg

OJO DE BIFE500gr de lomo alto de alemania

PICAÑA300gr tapa de cuadril madurada más de 15 días

SOLOMILLO250gr de de corte de solomillo de vaca con un toque de maduración en nuestra cámara

NEW YORK STEAK300gr corte de lomo bajo de holanda sin hueso.
Big York (500gr)+10€

Chateubriandcabeza de solomillo madurado

PECHUGA de POLLOmarinada con anticucho peruano y cocinada a baja temperatura, terminada en brasa al momento

RODABALLOa la brasa, tirabeques, chalotas, toque citrico y caldo concentrado de pescado

sides y extras

PAPAS FRITASbastones de papa fritos con su piel

3,2

YUCAbastones de yuca fritos

3,5

ENSALADA VERDEla mas clásica de lechuga, tomate y cebolla

3,5

PIQUILLOS COMO EN TOLOSApimientos caramelizados al horno de brasa

6,5

niños

CREMA DEL DÍAhecha con verduras frescas de hoy

NUGGETScontramuslo deshuesado y empanado con papas fritas

MINI-BURGERacompañadas de papas fritas, añade queso si quieres!

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menú 18.04.21

burgers

cortes ahumados y braseados

sides y extras

niños

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