Carta


entrantes

CEBOLLA PUNKfritura fina de cebolla con salsa barbacoa japonesa
7€
NACHOSfritos aqui, con guacamole, pico de gallo y crema agria
11€
CROQUETASde pollo al aji amarillo peruano
8€
CROQUETAS DE JAMÓNhechas con jamón iberico
10€
CROQUETAS DE BACALAOcon emulsión de hierbas
9€
AREPITAS DE ATÚNaún salvaje con aliño oriental sobre arepa frita de maiz (2ud)
8€
Tartar de txuletade chuletón madurado con aliño clásico, jugo de carne, queso curado y alcaparras
19€
TOMATESensalada de tomates osmotizados con aove
10€
LA TORTILLAespuma de yema de huevo, papas paja, cebolla caramelizada y mahonesa de perejil
12€
ALCACHOFASa la brasa con salsa holandesa gratinada
14€
PARRILLADA DE VERDURITASverduras de temporada cocinadas a la brasa con salsa romescu y aceite de carbón
12€

burgers

Toda la carne de las burgers proviene de diferentes cortes de nuestra vaca. La picamos diariamente aquí mismo y sólamente añadimos sal y pimenta en el momento de la brasa. La burgers se preparan en el punto de cocción deseado y se acompañan de papas fritas, hasselback o yuca.

pequeña (150gr) 9,5€normal (220gr) 11€ grande (300gr) 12,5€

CHEESEBURGERcon queso cheddar y pepinillo.
FRENCH BURGERcon huevo a baja temperatura, bacon y salsa holandesa
+1€
BBQcon salsa barbacoa japonesa, cebolla asada, bacon crujiente y queso cheddar
+1€
BÁRBAROcon salsa bárbaro, foie a la plancha, cebolla al vino tinto y tomate asado
+3€
HOLY CHICKENcontramuslos de pollo deshuesados y emapanados, salsa tártara y lechuga iceberg
ONION GODDESScon queso de cabra y cebolla caramelizada casera
+1€
BLACK VEGGIEalubia roja, hierbas frescas, mayonesa de sésamo, pimiento asado y cogollo

cortes ahumados y braseados

Los cortes carne cocinados en nuestro horno de brasas se acompañan de papas fritas, ensalada o yuca.

La Txuletalomo de vaca de nuestra maduración de más de 45 días
45€/kg
CUBE ROLL300gr centro de lomo alto de Angus uruguayo
18€
OJO DE BIFE300gr de lomo alto de alemania
22€
SOLOMILLO250gr de de corte de solomillo de vaca con un toque de maduración en nuestra cámara
19€
MILANESA300gr de entrecot madurado y frito en panko. ¡Nuestra versión del bistec empanado!
18€
NEW YORK STEAK300gr corte de lomo bajo de holanda sin hueso
16€
Chateubriandcabeza de solomillo madurado
62€/kg
Bife ancho800gr de lomo alto de vaca con hueso
44€
PECHUGA de POLLOmarinada con anticucho peruano y cocinada a baja temperatura, terminada en brasa al momento
12€
BACALAO A LA BRASAbacalao islandés a la brasa con crema de piquillos
16€

sides y extras

PAPAS FRITASbastones de papa fritos con su piel
3,2€
YUCAbastones de yuca fritos
3,5€
ENSALADA VERDEla mas clásica de lechuga, tomate y cebolla
3,5€
PIQUILLOS COMO EN TOLOSApimientos caramelizados al horno de brasa
6,5€

niños

CREMA DEL DÍAhecha con verduras frescas de hoy
4
NUGGETScontramuslo deshuesado y empanado con papas fritas
6
MINI-BURGERacompañadas de papas fritas, añade queso si quieres!
6

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