Carta


menú 18.04.21


Alcachofas a la brasa con salsa holandesa gratinada
15
Arepitas de tartar de atún, aliño oriental, aguacate y mayo chipotle (2ud)
8,5
Carpaccio de chuletón madurado, setas de temporada, queso curado
19
Tomates osmotizados con aove, rúcula, cebolleta encrutida y queso curado
11
Salmorejo de pimientos asados con caballa marinada y ahumada en casa
14
Ceviche de pescado blanco, con ponzu y granizado de manzana cítrica
18
Canelones de morcillo, bechamel de setas
16,5
Nuestra Tortilla de espuma de yema de huevo, papas paja, cebolla caramelizada y mahonesa de perejil
12,6
Croquetas de jamón iberico, pollo al aji amarillo peruano o bacalao y gambas
10,5
Steak Tartar sobre tuétano, jugo de carne y aliño clásico
18
Verduritas de temporada a la brasa con salsa romescu y aceite de carbón
14
Lasaña Thai de curry rojo de carrillera de vaca
20
Albóndigas de vaca madurada, en su jugo, puré de calabaza y cúrcuma, chalotas glaseadas
20
Rabo de toro guisado a baja temperatura con reducción de su jugo y puré de papas
18
Milanesa de lomo bajo madurado empanado en panko
19

burgers

Toda la carne de las burgers proviene de diferentes agujas de vaca. La picamos diariamente aquí mismo y sólamente añadimos sal y pimenta en el momento de la brasa. La burgers se preparan en el punto de cocción deseado y se acompañan de papas fritas, yuca o ensalada.

normal (180gr) 11grande (260gr) 12,5

CHEESEBURGERcon queso cheddar y pepinillo.
FRENCH BURGERcon huevo a baja temperatura, bacon y salsa holandesa
+1
BBQcon salsa barbacoa japonesa, cebolla asada, bacon crujiente y queso cheddar
+1
BÁRBAROcon salsa bárbaro, foie a la plancha, cebolla al vino tinto y tomate asado
+3
ONION GODDESScon queso de cabra y cebolla caramelizada casera
+1
VEGGIEfalafel, hierbas frescas, mayonesa de sésamo

cortes ahumados y braseados

Los cortes carne cocinados en nuestro horno de brasas se acompañan de papas fritas, ensalada o yuca.

La Txuleta
BAJO / ALTO - Polonia - 81 días 58/kg
ALTO - Holanda 56/kg
OJO DE BIFE500gr de lomo alto de alemania
38
PICAÑA300gr tapa de cuadril madurada más de 15 días
19
SOLOMILLO250gr de de corte de solomillo de vaca con un toque de maduración en nuestra cámara
19
NEW YORK STEAK300gr corte de lomo bajo de holanda sin hueso.
Big York (500gr)+10€
16
Chateubriandcabeza de solomillo madurado
23
PECHUGA de POLLOmarinada con anticucho peruano y cocinada a baja temperatura, terminada en brasa al momento
12
RODABALLOa la brasa, tirabeques, chalotas, toque citrico y caldo concentrado de pescado
17

sides y extras

PAPAS FRITASbastones de papa fritos con su piel
3,2
YUCAbastones de yuca fritos
3,5
ENSALADA VERDEla mas clásica de lechuga, tomate y cebolla
3,5
PIQUILLOS COMO EN TOLOSApimientos caramelizados al horno de brasa
6,5

niños

CREMA DEL DÍAhecha con verduras frescas de hoy
4
NUGGETScontramuslo deshuesado y empanado con papas fritas
6
MINI-BURGERacompañadas de papas fritas, añade queso si quieres!
6

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